Como se faz Bala Baiana?

Bala Baiana

300 gramas de coco fresco ralado

3 latas de leite condensado

2 gemas passadas pela peneira

Caramelo:

6 colheres de sopa de água

6 colheres de sopa de vinagre branco

2 xícaras de chá de açúcar

Modo de fazer:

Massa:

Colocar o leite condensado, o coco ralado e as gemas em uma panela, misturar e levar ao fogo (não pode mexer na mistura enquanto estiver no fogo) até o ponto de "bola", 

 

Caramelo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela, misturar e levar ao fogo (não mexer na mistura enquanto estiver no fogo) até ficar cor de caramelo claro, e utilizar. Passar as balas no caramelo em superfície untada com bastante óleo e embalar na hora com celofane cortado.

Obs: Caramelizar só um dia depois da massa feita, não deixar exposto a corrente de ar e depois de caramelizada a bala baiana só tem 3 dias de validade.