300 gramas de coco fresco ralado
3 latas de leite condensado
2 gemas passadas pela peneira
Caramelo:
6 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de vinagre branco
2 xícaras de chá de açúcar
Modo de fazer:
Massa:
Colocar o leite condensado, o coco ralado e as gemas em uma panela, misturar e levar ao fogo (não pode mexer na mistura enquanto estiver no fogo) até o ponto de "bola",
Caramelo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela, misturar e levar ao fogo (não mexer na mistura enquanto estiver no fogo) até ficar cor de caramelo claro, e utilizar. Passar as balas no caramelo em superfície untada com bastante óleo e embalar na hora com celofane cortado.
Obs: Caramelizar só um dia depois da massa feita, não deixar exposto a corrente de ar e depois de caramelizada a bala baiana só tem 3 dias de validade.